Descripción
ENÓLOGO: Fernando Galindo San Millán D.O.: Toro
VARIEDAD: 70% Tinta de Toro + 30% Verdejo GRADO ALCOHÓLICO: 14o
ELABORACIÓN: La uva proviene de una viña propiedad de la familia trabajada en ecológico. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kilos. La uva se despalilla con máquina y se lleva inmediatamente a una pequeña prensa vertical. El mosto resultante se desfanga durante toda una noche. Posteriormente se trasiega a una barrica de roble francés donde fermenta a baja temperatura. Una vez acabada la fermentación alcohólica el vino permanece en contacto con sus lías un mínimo de 8 meses. Durante este periodo de tiempo se realizan batonagges para poner las lías en suspensión y ganar en complejidad. El vino se clarifica y se filtra muy ligeramente antes de embotellarlo, encorcharlo y etiquetarlo a mano.
CRIANZA: 6/8 meses sobre lías en barrica de roble francés de tercer año para que los toques de madera sean muy sutiles y no enmascaren la fruta.
CATA: De un bonito color salmón pálido. Nariz donde destacan notas de frambuesa, cítricos y ciertos toque florales sin que destaque su paso por madera. En boca es graso, muy fresco, con una sabrosa acidez. Aquí la madera tampoco se impone. Es ideal para acompañarlo de pastas, pescados azules, arroces y carpachos.
PRODUCCIÓN: La Miaja Versión Rosa es un clarete del que solo han visto la luz 293 botellas. Puede que no se elabore todos los años, por lo que quizás se convierta en una rara avis.
